Yemen Hayma Regional – Arabica

Descrizione

Monorigine: ARABICA SPECIALTY

Note aromatiche: cioccolato fondente, fichi secchi

Descrizione: 

Situati ad un’altitudine impressionante di 2.200 metri sul livello del mare, i produttori dell’area hanno la fortuna di beneficiare di altitudini elevate e terreni fertili, che contribuiscono alla produzione di caffè eccezionali. In questa zona è riconosciuta per il suo impegno nella produzione di caffè di alta qualità.

Questa regione arida è soggetta a un clima rigido e vanta un’altitudine media sbalorditiva di 2.250 metri sul livello del mare. A causa delle difficili condizioni, la stagione del raccolto in questa remota regione montuosa ospita sempre le ultime ciliegie dello Yemen, che hanno tutto il tempo per maturare alla perfezione.

All’interno di Al-Hayma si trova Wadi Al-Mahjar, una piccola valle che ospita non solo una ricca storia di produzione di caffè, ma anche un gran numero di lotti eccezionali. Tra i 12 lotti di Al-Hayma presentati all’asta di gemme dello Yemen di Sheba nel 2021, 11 provengono da Wadi Al-Mahjar, a dimostrazione della sua reputazione di eccellenza.

Sebbene la produzione di caffè ad Al-Hayma sia modesta, è rinomata per la sua qualità. In alcuni villaggi, il raccolto totale non supera le 15 tonnellate di ciliegie di caffè, ovvero 1,5 tonnellate di chicchi di caffè all’anno. Tuttavia, è importante riconoscere che la performance non è l’unica misura del successo. Nelle mani di coltivatori esperti, la qualità del caffè Al-Hayma non ha eguali. Gli agricoltori della regione dipendono da varie colture come caffè, zucche, pesche, meloni, verdure e legumi per il loro sostentamento. Gli alberi di Cordia myxa, ampiamente distribuiti ad Al-Mahjar, fanno ombra agli alberi di caffè, offrendo ulteriori vantaggi agli agricoltori.

Durante il periodo della raccolta, i coltivatori raccolgono meticolosamente solo le ciliegie rosse più mature. Nello Yemen, è normale che i coltivatori visitino i loro alberi più volte durante ogni raccolto, per assicurarsi che le ciliegie vengano raccolte al culmine della maturazione. Una volta raccolte, le ciliegie vengono trasportate in uno dei centri di lavorazione regionali di Sheba per iniziare il processo di trasformazione.

Il consiglio dei nostri coffee experts: Lo consigliamo ai veri intenditori di caffè, con estrazione in V60 o Chemex.