Sono Giovanna,
fondatrice e titolare di Young Cup Coffee.
Sono qui perché in un altra vita non bevevo caffè anzi, lo snobbavo.
Per molti anni ho lavorato in un azienda tra le più importanti nel settore del caffè.
Lavorando nel controllo della qualità, mi sono formata come assaggiatrice e istruttrice di figure professionali nell’ambito della caffetteria.
Come dicevo, non bevevo caffè, per me era semplicemente amaro.
Poi toccando con mano ho iniziato a scoprirne i lati nascosti e ho visto che il caffè si può trasformare; è un prodotto che permette di giocare e sperimentare ancora molto, l’unico limite è la fantasia, è qualcosa di veramente eccezionale!
Così come uno chef crea una nuova ricetta per una torta di mele, ognuno di noi sicuramente ha in qualche cassetto/cofanetto la ricetta della nonna, ognuno di noi sicuramente ha quel piccolo ingrediente che fa la differenza, ecco io cerco sempre il mio nel caffè, giocando sempre più con i diversi tipi di tostatura.
La Young Cup Coffee è nata proprio con questo obbiettivo, per far vedere a tutti non solo il liquido nero nella nostra tazzina, ma riscoprire il piacere di prendersi il tempo di prepararlo, di assaporarlo fino in fondo e sapere che c’è un caffè per ogni momento, uno che può essere fatto su misura per ognuno di noi. Una delle cose che mi piace di più quando parlo con le persone è ascoltare i motivi per cui non riescono a bere caffè.
Spesso dopo aver ascoltato i loro problemi e avergli fatto provare il caffè che secondo me potrebbe incontrate maggiormente i loro gusti mi sento dire “beh questo caffè devo dire lo berrei volentieri”.
Magari bevi poco caffè perché ti causa bruciori o ansia, perché non ti fa dormire o perché non ti piace il suo sapore.
Quello che molti produttori ed esperti non ti dicono quasi mai è che questi problemi spesso sono causati da una bassa qualità di caffè o da un preparazione errata.
Ovviamente non avendo nessuno che ti insegni queste cose non lo potresti mai sapere, è normale che questa cosa sia una novità per te.
Credo che il modo migliore per farlo sia di comunicare con tutte le persone: esperti e non, specialisti e amatori, fornitori e clienti… Meglio ancora se la condivisione avviene gustando insieme un’eccellente tazza di caffè con inaspettati aromi!
Ecco perché ti invito per una degustazione nella mia sede, per farti vedere quello che vedo io quando bevo un caffè e per mostrarti il mio angolino. Dove passo il tempo a studiare le miscele, e a sperimentare nuovi tipi di tostatura per raggiungere profili aromatici nuovi e intriganti.
Vediamoci presto per un caffè.
“Amare il caffè significa rispettarne i tempi e abilità nel riconoscere il risultato. Impegno e perseveranza.”
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Creare connessione
Il panorama dello Specialty Coffee è molto spesso una competizione serrata tra lavoratori e studenti che vogliono solo raggiungere la migliore posizione in questo mercato.
Amo anche lo spirito di competizione e la filosofia di gioco, ma solo quando contribuiscono al progresso e a creare amicizie e rapporti rispettosi e reciproci.
YCC si concentra sulla condivisione di esperienze diverse senza pregiudizi, sulla scoperta del tuo punto di vista e si concentra sulla tua visione ed esperienza prima di giudicarti.
Desideriamo diffondere la cultura del Caffè di alta qualità in Italia e nel mondo e cred0 che il modo migliore sia dialogare con tutte le persone: esperti e profani, specialisti e amatori, fornitori e consumatori… magari condividendo insieme un’ottima tazza di caffè dal gusto inaspettato!